Schoko-küsst-Himbeer Cupcakes
12 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Mehl
- 80 g Kakaopulver (dunkel und hell gemischt)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 60 g Butter
- 60 g Margarine
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1/2 Tafeln Schokolade (Zartbitter und Milchschoko gemischt)
Für das Topping:
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Frischkäse (light 0,2%)
- 100 g Magertopfen
- 150 g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 80 g Puderzucker
- 1 Pkg Sahnesteif
Zubereitung
Schoko-küsst-Himbeer Cupcakes sind Cupcakes mit Himbeer Topping.
Zubereitung Schoko-küsst-Himbeer Cupcakes:
Die Himbeeren zum Auftauen auf einen Teller legen. 12 schöne Himbeeren für die Deko aussuchen und beiseite stellen. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen, den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für den Teig Butter, Margarine und Zucker verrühren. Die zwei Eier einzeln unterrühren.
Dann Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel zusammenmischen.
Nun die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unter die Masse rühren. Zum Schluss die klein gehackte Schokolade unterrühren.
Die Muffinförmchen fast bis zum Rand mit Teig füllen und ca. 20 Minuten bei 180 ° Grad backen.
Danach auskühlen lassen.
Dann Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel zusammenmischen.
Nun die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unter die Masse rühren. Zum Schluss die klein gehackte Schokolade unterrühren.
Die Muffinförmchen fast bis zum Rand mit Teig füllen und ca. 20 Minuten bei 180 ° Grad backen.
Danach auskühlen lassen.
Für das Frosting die noch minimal angefrorenen Himbeeren pürieren und den Puderzucker unterrühren. Dann Frischkäse und Topfen schön vermixen, danach das Himbeerpüree unterrühren. Anschließend noch Sahnesteif dazugeben und noch 2-3 Minuten weiter aufschlagen.
Mit Himbeeren garnieren – fertig!
Daniela aus Krems
