Karotten-Ingwer-Rahmsuppe
10 Portionen
Zutaten
- 80 g Zwiebeln, gehackt
- 400 g Karotten, geschält, geschnitten
- 25 g Ingwerknolle, geschält, geschnitten
- 80 g Butter
- 50 ml Orangensaft
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Geflügelfond
- 20 ml Weißer Balsamico Essig
- 6 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 30 g Zucker
- 500 g QimiQ Saucenbasis
Zubereitung
Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Butter anschwitzen. Orangensaft, Weißwein, Geflügelfond und Essig aufgießen. Würzen und kochen bis die Karotten weich sind. QimiQ Saucenbasis dazugeben. Suppe aufmixen und passieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
