Karotten-Ingwer-Rahmsuppe

10 Portionen

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Zutaten

 

  • 80 g Zwiebeln, gehackt
  • 400 g Karotten, geschält, geschnitten
  • 25 g Ingwerknolle, geschält, geschnitten
  • 80 g Butter
  • 50 ml Orangensaft
  • 100 ml Weißwein
  • 800 ml Geflügelfond
  • 20 ml Weißer Balsamico Essig
  • 6 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 30 g Zucker
  • 500 g QimiQ Saucenbasis

Zubereitung

Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Butter anschwitzen. Orangensaft, Weißwein, Geflügelfond und Essig aufgießen. Würzen und kochen bis die Karotten weich sind. QimiQ Saucenbasis dazugeben. Suppe aufmixen und passieren.

Mit freundlicher Unterstützung von

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Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ

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