Spinatpalatschinken

ca. 90 min. (inkl. Teig ruhen lassen)

Dieses Rezept hat derzeit

von Usern erhalten.
„super gemacht“Vergib einen Kochlöffel

Schick uns Dein Rezept

Zutaten

1 Prise Basilikum
100g Butter
5 Eier
1 EL Fett
2 Knoblauchzehen
125g Mehl
600ml Milch
125g Mozzarella
1 Prise Muskatnuß
4 EL Olivenöl
100g geriebener Parmesan
250g Ricotta-Käse
1 Prise Salz u. Pfeffer
250g Spinat

Zubereitung

75g Butter schmelzen, 200ml Milch, 75g Mehl, Eier, 1 Prise Salz u Fett glatt verrühren. Teig ca. 30 min. ruhen lassen.

Spinat waschen, Knoblauch hacken, in 1 EL Öl andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen, hacken. Mozzarella mit Ricotta würfeln. Basilikum hacken. Alles mit 50g Parmesan unter den Spinat heben. (Man kann aber auch tiefgefrorenen Blattspinat nehmen!)

Aus dem Teig im übrigen Öl nacheinander 12 Palatschinken backen. Spinat-Füllung darauf geben, aufrollen oder einfach nur falten und in eine Auflaufform legen.

Rest Mehl in 25g Butter anschwitzen, mit übriger Milch ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Palatschinken gießen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Im Backrohr ca. 20 min. überbacken (E-Herd 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3)

Manuela