Reisauflauf mit Zwetschken
10 Portionen
Zutaten
Für den Auflauf
- 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 200 g Risottoreis
- 800 ml Milch
- 2 Zimtstange
- 40 g Butter, weich
- 80 g Zucker
- 4 Eigelb
- 150 g Magertopfen / Quark
- 4 Eiweiß
- 400 g Zwetschken, entkernt, geviertelt
- 10 ml Rum
- 20 g Zucker
- Butter, für die Form
- Zucker, für die Form
Zubereitung
Reis mit Milch und Zimtstange kochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Auskühlen lassen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eidotter nach und nach dazugeben und aufschlagen. Ungekühltes QimiQ löffelweise einrühren. Topfen dazu mischen. QimiQ Mischung mit Reis vermengen. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zwetschken in die vorbereitete Form geben und mit der Rum-Zucker-Mischung beträufeln. Reismasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 45 Minuten backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
