Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Schinken und Mozzarella
4 Portionen
Zutaten
- 20 g Mehl
- 100 ml Milch
- 250 g Spinat
- Salz
- 2 Eiern
- 1 Pkg Mozzarella (150 g) (in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 g gekochter Schinken (in feine Streifen geschnitten)
- 100 g Parmesan (frisch gerieben)
- ½ Knoblauchzehe gepresst
- 250 g süße Sahne
- 1 Prise Zucker
- Öl für die Pfanne
Zubereitung
Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Schinken und Mozzarella.
Zubereitung gefüllte Pfannkuchen:
Das Mehl und die Milch gut verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Dann den Spinat putzen, waschen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen lassen. Danach abtropfen lassen. Dann Parmesan mit Knoblauch und Sahne vermischen. Danach die Eier unter Mehl-Milch-Mischung rühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen backen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Jeden Pfannkuchen mit Schinken, Spinat und Mozzarella füllen, zusammenrollen und in eine Auflaufform geben. Mit Parmesansahne übergießen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten goldgelb überbacken.
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