Couscouslaibchen

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Zutaten

• 1 gr. Tasse Couscous
• 2 gr. Tassen Suppe
• 1 Karotte
• 2 El gehackte Petersilie
• gehackte Walnusskerne oder Sonnenblumenkerne
• 2 Eier
• Salz + Pfeffer + Knoblauch
• Semmelbrösel

Zubereitung

1 gr. Tasse Couscous in eine große Schüssel leeren und mit der doppelten Menge heißer Suppe übergießen und 10min quellen lassen, immer wieder mal durchrühren. 1 Karotte fein raspeln. 2 El gehackte Petersilie. Einige gehackte Walnusskerne oder Sonnenblumenkerne (was man eben gern mag) zum abgekühlten Couscous geben. 2 verquirlte Eier dazu, mit Salz + Pfeffer + Knoblauch würzen und mit Semmelbrösel binden. In Öl goldbraun backen, mit Schnittlauchrahm und gekochten Kartoffeln servieren.

Gitti aus Steinbach