Mediterranes Kürbis-Paprika-Risotto

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Zutaten

  • 200 g Risotto-Reis
  • 600 ml Wasser
  • 100 ml Sauerrahm
  • 75 ml Milch
  • 1 Zwiebel (klein gehackt)
  • 2 große Knoblauchzehen (klein gehackt)
  • 1/2 grünen Spitzpaprika (klein würfelig geschnitten, ca. 0,5 x 0,5 cm)
  • 1 kleinen roten Spitzpaprika (klein würfelig geschnitten, ca. 0,5 x 0,5 cm)
  • 7 Hälften getrocknete Tomaten (klein würfelig geschnitten, ca. 0,5 x 0,5 cm)
  • 50 g Sellerie (klein würfelig geschnitten, 0,5 x 0,5 cm)
  • 300 g Butternusskürbis (würfelig geschnitten, 1 x 1 cm)
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • Gewürze: 1 Lorbeerblatt, 1 kleiner Zweig Rosmarin, je 1 kleiner TL Thymian, Oregano, Basilikum

Zubereitung

Alles bis auf den Butternusskürbis je nach Erfordernis klein hacken oder würfelig schneiden. Risotto-Reis, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, klein würfelig geschnittenen Sellerie, roten und grünen Paprika, getrocknete Tomaten, Zitronensaft mit ausgedrückter unbehandelter Zitronenhälfte und die Gewürze (Lorbeerblatt, Rosmarinzweig, Thymian, Oregano und Basilikum) in den Reiskocher geben. Das Ganze durchmischen, mit 500 ml Wasser aufgießen, mit Deckel abdecken und köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten die restlichen 100 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen bis der Reis fertig ist (nach ca. weiteren 15 Minuten). Der Reiskocher schaltet sich normalerweise von selbst ab, wenn er fertig ist. Bei mir dauerte es in Summe ca. 30 Minuten. Zwischendurch Rühren ist nicht erforderlich. Butternusskürbis währenddessen würfelig schneiden und in einem separaten Topf mit Dunsteinsatz und bodenbedecktem Wasser ca. 8 Minuten dünsten lassen. Mach die Gabelprobe, ob der Kürbis durch ist. Wenn der Reiskocher fertig ist, Lorbeerblatt, Rosmarinzweig (wenn möglich) und Zitronenhälfte entfernen. Den Sauerrahm und die Milch in das Risotto mischen, damit es schön cremig wird. Am Schluss noch die Butternusskürbiswürfel in das Risotto mengen. Fertig. Du musst es nicht mehr aufkochen, was den Vorteil hat, dass es nicht mehr sooo heiß ist und dein Baby gleich zu mampfen anfangen kann.


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