Erbsensuppe mit Bärlauch

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Zutaten

  •   1 Bund Lauchzwiebeln
  •   300 g Kartoffeln
  •   2 EL Öl
  •   1 EL Gemüsebrühe (instant)
  •   500 g TK-Erbsen
  •   1 Bund Bärlauch
  •   3 EL Crème fraîche
  •   Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und grob schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Öl im großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kartoffeln darin anbraten. 1 l Wasser und Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Gefrorene Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe fein pürieren, Bärlauch und Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.


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